Massa puba

Descrição Biocultural

Produzida convencionalmente a partir da fermentação das raízes de mandioca Manihot esculenta Crantz, família Euphorbiaceae, o processo de obtenção da massa puba consiste em deixar a mandioca amolecer em um recipiente com água durante sete dias; Depois disso a mandioca é lavada, ralada e deixada para escorrer completamente o líquido. Após isso, é armazenada e guardada em um refrigerador, podendo durar até uma semana na geladeira ou seis meses no congelador. A massa puba também é amplamente utilizada pela indústria alimentícia, principalmente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. A massa puba pode ser usada na preparação de bolos, pães e biscoitos, servindo de alimento e fonte de renda para diversas comunidades tradicionais. Além disso, a massa puba também é rica em minerais como ferro, cálcio, magnésio e vitamina B6 (piridoxina), proporcionando assim diversos benefícios para a saúde. Esse produto foi adquirido através da Associação Campo-Cidade, pela Rede Bragantina Economia Solidária Artes e Sabores.