Cará Roxo

Descrição Biocultural

O cará roxo, também conhecido como inhame Dioscorea trifida L.f., Dioscoreaceae é uma planta trepadeira, de hábito terrícola, que forma tubérculos de massa coloração roxa. É amplamente cultivada em regiões de clima tropical e subtropical, sendo bastante consumida nas regiões Norte e Nordeste do país. Apresenta propriedades funcionais tanto como alimento, como também na indústria farmacêutica, especialmente por ser rico em carboidratos, vitaminas, proteínas, fósforo, cálcio, atuando como alimento antioxidante. Devido às suas características nutracêuticas, químicas e biológicas, o cará tem sido amplamente analisado quanto ao seu uso como corante natural e testado para atividades biológicas, como antioxidante, anti-inflamatória. O produto em destaque foi obtido de agricultores familiares, a partir de suas práticas de cultivos orgânicos, que fazem parte da Rede Bragantina de Economia Solidária sediada em Santa Luzia do Pará.