Creme de Pequi

Descrição Biocultural

Indicação Biocultural: O pequizeiro, Caryocar brasiliense Cambess., família Caryocaraceae, é uma espécie nativa do cerrado brasileiro e conhecida popularmente por produzir um fruto denominado pequi, amêndoa-de-espinho ou pequerim. O fruto do pequizeiro é bastante apreciado na culinária sertaneja e apresenta gosto inconfundível, tendo seu nome associado às características botânicas e etimológica, oriundo da língua tupi: py = casca e qui = espinho. O pequi tornou-se um símbolo do estado de Goiás por conta da preparação de numerosas receitas com esse fruto. Do pequi faz-se polpa, licor, conserva, doce e creme.
O creme de pequi desta coleção foi preparado com a polpa do pequi cozida e batida, consumido como patê em torradas, sanduíches ou durante as refeições. Trata-se de uma espécie bastante promissora, uma vez que que possui propriedades antioxidantes naturais como as vitaminas C e E.