Indicação Biocultural: A raiz de mandioca (Manihot esculenta Crantz ) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção é dirigida tanto para consumo direto como para indústria de transformação. A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca e seu uso é muito difundido em todo o País, fazendo parte da refeição diária da maioria dos brasileiros, especialmente das regiões Norte e Nordeste. A farinha Suruí é leve com grãos finos e se constitui como um alimento de alto valor energético, com teor elevado de amido, contém fibras e alguns minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro.
