Licor de Clitória

Descrição Biocultural

Indicação Biocultural: Da planta Clitoria ternatea L., família Leguminosae, prepara-se um tipo de licor feito a partir de suas flores. Esta produção é realizada pelo grupo de trabalhadoras da Rede Bragantina de Economia Solidária, que denomina este produto com o mesmo nome do seu gênero: Clitoria L.
A sua propagação se dá por meio de sementes e a melhor época para semeadura é do início até o fim da estação chuvosa, preferencialmente em solo úmido e seco, é uma forrageira tropical delgada, volúvel com cinco folíolos e raízes profundas. Ela é uma planta originada da Ásia tropical e mais tarde distribuída de forma ampla pelo restante do mundo, em regiões na África, Austrália, América do Norte e do Sul, chegando até o Brasil especificamente no Estado do Pará, sendo perene e tendo usos tradicionais como planta medicinal e um corante natural na cor azul, uma importante representante das antocianinas. As suas flores são comestíveis e comumente utilizadas para tingir risoto, chás e licor, esse processo ocorre através da secagem e desidratação da flor clitória por via de métodos como a secagem por convecção de ar quente e pela liofilização. O licor da coleção foi obtido mediante doação. Ele é vindo da rede bragantina da associação quilombola vida para sempre, os quais são os extrativistas e produtores deste artigo, localizada em Jacarequara na cidade de Santa Luzia do Pará.