Receita do Pão de Miriti

Descrição Biocultural

Indicação Biocultural: Amplamente distribuída na Amazônia, Mauritia flexuosa L. f., pertencente à família Arecaceae e conhecida como buriti ou miriti, é uma das palmeiras mais utilizadas pelas populações locais para diversas finalidades. Na Região Norte do Brasil, no município de Abaetetuba (PA), os artesãos locais usam as folhas na confecção de brinquedos. Conhecidos e admirados por sua beleza e originalidade, os brinquedos de miriti são produzidos a partir do pecíolo das folhas (também conhecido como braço), mais precisamente da medula do pecíolo, parte mais interna deste e que consiste em um material esponjoso e leve chamado de “bucha”. Os brinquedos são comercializados na região, principalmente na época da festividade religiosa do Círio de Nossa Senhora de Nazaré, mas durante todo o ano são encontrados em feiras e lojas regionais e nacionais, atendendo também o mercado internacional. De modo particular, na região norte do Brasil, utiliza-se a polpa dos frutos na culinária para a produção de sucos, vinhos, bolos, pães, molhos, entre outros. No Quilombo Genipaúba, o pão de Miriti é uma receita autêntica, especialidade produzida pelas mulheres da localidade.